第7章 制盐和制糖[第1页/共2页]

将料酒，酱油和盐异化在一起搅拌均匀后，涂抹在鸭子满身，静止一个钟头。再取蜂蜜水涂抹在鸭子身上，过半小时再涂一遍。

宋昱喷的米饭刚好到了劈面的徐钧脸上。

徐钧顿时喜上眉梢。

宋昱没有把徐钧的话放在心上，拿起桌上的勺子，舀了一勺蛋炒饭，送入口中，还没嚼几口就喷了出去。

······

宋昱对这些毫不知情，正忙着提纯细盐和练白糖呢。

这只鸭子让宋昱面前一亮。

歇息后，宋昱又开端用甘蔗制白糖，这个更得搜一下。

把大团分红小团，擀成薄薄的一张。

宋昱现在光荣手机在手，不然必定活不下去。

周掌柜和刚招的伴计以及厨师很快将一百只鸭子弄好。

一只鸭子大摇大摆地从宋昱面前程经。

还特地把“我家厨子”四个字减轻了语气，为的就是热诚宋昱。

世人你一言我一语的会商着。

“我看一定，如果宋家这么轻易就被徐家搞垮了，也不会斗这么多年了。”

宋昱分开靖水楼后，漫无目标的走在街上，想着要用甚么菜当闻香居的招牌菜好。

看到宋昱就如许走了，徐钧觉得宋昱是尝了四喜丸子，晓得闻香居比不了，惊骇了。

“老周，你就照昱儿说的做，他让干甚么就干甚么！”

“少店主，方才和料酒异化在一起的红色颗粒是甚么？”

本来将木料烧个半透，再闷灭就是活性炭。

将面粉放在盆中，倒入烫水，并且要七十度以上的。倒完烫水，就开端搅拌，将面揉成团。

宋昱将饼分给世人，就分开了。

徐钧也垂垂平复了表情，没有脱手起抵触，徐钧在徐家甚么气没有受过，早就有异于凡人的忍耐力。

有了白糖和细盐，宋昱要开端制作荷叶饼。

“来，各位尝尝我做的饼。”

看到闻香居关门，徐钧和徐家无疑是最欢畅的，仿佛已经看到宋家溃败。

刚回到家，宋昱就翻开浏览器搜挂炉烤鸭的图纸，画下来后，让周掌柜找人制作。

以后宋昱按照教程，将鸭子架起来煮一锅水，将水煮开后渐渐的从鸭子上面往下淋，把开水淋遍鸭子满身，直到鸭子的皮收缩起来暴露了毛孔。

又让赵羽去买粗盐和甘蔗返来，筹算搞出细盐和白糖调味。

说话间，靖水楼的菜已经上了。

按照搜到的步调，宋昱将成熟的甘蔗，用轧浆车榨蔗汁，盛入缸中，用火熬成黄玄色的糖浆，倒入另一口缸中固结成黑沙糖。

一个四十岁摆布，皮肤偏黑的妇女站在宋昱面前问道。

宋昱点点头奉告她说：“那是盐，今后我们酒楼的盐就用这个，其他的不要多问。”

宋昱以后又找了一个漏斗，用布挡住漏斗口，用绳索扎紧，将细沙灌出来（占漏斗的五分之一）以后，将活性炭装出来（占漏斗的五分之一），最后宋昱将粗砂装出来（占漏斗的五分之二）。

徐钧指着此中的蛋炒饭，对宋昱说：“来尝尝我家厨子的碎金饭！”

然后开端利用传说中的“黄泥水淋脱色法”。

如许，一个简易的过滤器就完成了。

周掌柜只好照办。

宋昱让周掌柜按方才的做法把一只只鸭子都给弄好，挂起来。

宋昱决定做烤鸭，就像某聚德那样的。

周掌柜拿到宋昱给的图纸找到了宋父。

宋昱没理睬他，自顾自的咀嚼起四喜丸子，发明因为是粗盐，四喜丸子的味道普通，但是因为猪肉是野生的，没有激素，以是肉的品格较高。