062 行云流水[第1页/共2页]

加上大半勺油烧热，然后抓起一把提早用生抽白糖和花生油腌制好的牛肉，丢进了炒锅里过油，牛肉刚一变色，叶枫就捞了起来，放在一边滤油。

传菜生奉告厨师长，干炒河粉已经全数上齐了，不需求再做了。其他的厨师都垂垂的停了下来。只要叶枫因为太投入没有重视到。小毛子看到了，想去提示一下叶枫的，被厨师长一把拽住了，并且表示大师都不要去滋扰叶枫。

烧热锅放油，然后将牛肉过油，然后捞出，在另一口锅放上油，开端加热，回到第一口锅，放绿豆芽和河粉、洋葱翻炒几下，又从速抓起牛肉丢进第二口锅过油，半途又回到第一口锅翻炒两下，接着赶回第二口锅把牛肉捞出来控油……

叶枫戴上厨师帽，围上围裙，筹办脱手炒菜。帽子还好说，叶枫的头大，刚好戴得下，围裙就长了一截，都快拖到地上了。他走到灶台前，扫了一眼，记下了调味料以及食材的摆放位置。

“快点上，快点上，客人们一向都在催河粉。”主管后勤的李东宝跑进了厨房，催着邓厨师长。

至此，八个灶台上都有了炒锅，叶枫手上另有第九口锅在转运，每口锅需求的操纵都不一样，有的锅在给牛肉过油，有等着放调料的，有等着翻炒移锅的，有等着起锅的装盘的。

颠末不竭的优化调剂，叶枫炒牛河的效力越来越高，不但炒的速率越来越快，并且做出来的质量也越来越好。干炒牛河光彩油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁。让人一看就食指大动。

右手轮起大勺，在灶台侧边的开关上一磕，炉头里就腾起了半人多高的火焰。他左手抓起炒锅放在炉头上，短短几秒钟，炒锅被烧得微微泛红。

把锅里的油都倒洁净了，烧热锅将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅翻炒，看到绿豆芽稍稍有点变软就从速把锅子从火上拿开，插手牛肉、韭黄、葱段。再加盐、生抽、老抽。颠了几下锅，把这些东西都颠匀了。再把锅放回炉头上的火焰上，快速翻炒。一盘干炒牛河干脆利落的就做好了。

邓厨师长全程都目不转睛的看着，心中是老怀大畅，深深的为叶枫感到高傲。就单凭这一手，叶枫就已经达到并超越在这个厨房事情的厨师们的均匀程度了，

叶枫闭上眼睛想了一下干炒牛河的过程，冷静的分派了一下时候和行动。抡起大勺，敲开了隔壁灶台的开关，扑灭了炉头，学着邓厨师长同时炒两份河粉。

干炒牛河是小吃的一种，以豆芽、河粉、牛肉等炒成。河粉又称沙河粉，源自沙河镇。有华侨称之为粿条。凡是做法是放汤，或炒制。炒制则分为插手茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。

因为厨师长发明，此时的叶枫已经进入了一个奥妙的境地。贰心无旁骛，用心致志的炒着牛河，脸上微微的带着笑，步法健旺，进退自如，手中的大勺在空中飞舞，从这口锅飞到那口锅，投放食材的行动精准而伸展，不见一丝的呆滞，眉梢扬起，眼神通俗而敞亮。像是走神了，但行动却一点都不游移，统统都恰到好处。如果要有一个词语来描述的话，那只能是行云流水了。

“帮帮手，想想体例，我也是被逼得没有体例。”李东宝解释道。

固然叶枫也曾经有一次掌控过六口锅的记录，但是，那次和现在分歧，那次主如果烧菜，不像干炒牛河需求不断的翻炒，慢一点就糊了。