第43章 油焖洋葱的味道[第1页/共2页]

它就像是油炸的洋葱，口感很脆生，底子没有书上所描述的软糯入味。

特别是蔡澜先生，他不由鼓掌。

他们迫不及待地想要尝一口。

徐乐转向大师解释道。

但是，蔡澜先生从何尝过。

这道菜，[油焖洋葱]，旨在替代[葱烧海参]这道菜。

在锅里，洋葱从嫩生生到柔嫩糯糯。一些仍然漫衍在锅中。

洋葱的香气满盈在全部房间，令每小我不由大口吸气。

洋葱的香气、酒的清甜、小虾带来的海鲜特有的甘旨，以及油的香气……

但是，这道菜最惹人谛视标部分是洋葱的味道。

接下来，跟着洋葱香气的传播，另有一丝微甜。

统统这些味道融为一体。

但是，这道菜的第一口必须由节目组中职位最高的蔡澜先生咀嚼。

事前筹办好的小虾被扔进了锅中。

徐乐往锅里撒入一些白糖和盐，然后拿出了一个出人料想的调料——白酒。

……

它非常芳香！

“这是由王世祥先生缔造的奇特烹调体例——[油焖洋葱]！”

白叟家发明了如许一道少有人知的菜品的烹调体例时，眼睛发亮。这个欣喜就像浅显人俄然中了500万的彩票一样令人镇静！

油焖洋葱摆在光滑的红色盘子上，一勺金黄的油被倒在上面。

“洋葱的味道成了这道菜的首要风味，而油焖的烹调体例付与了它奇特的味道。”

这些洋葱并不是在油中油炸，而是在油中炖煮。

蔡澜没法肯定这甜味是来自洋葱本身，还是因为徐乐增加的白糖，或者……白酒？

“但实际上并不是如许。在烹调的过程中，全部锅中的油温需求达到非常高的程度，也就是沸腾的油温度。”

“本来油焖洋葱的真谛就在这里！”

最后，是徐乐以清脆的声音提示了他。

即便有些人不太喜好洋葱的味道，但他们对这类奇特的食材产生了稠密的兴趣。

它仍然是洋葱的香气，但不再是单调的纯粹洋葱香气。它是…一种更甜美的洋葱香气。

在高温下，小虾收回噼噼啪啪的声响。不到十个呼吸的时候，它们变成了金黄的甘旨。

半分钟后，他看着盘子里的油焖洋葱，乃至从他浑浊的眼睛里流下了泪水。

锅中的油终究开端沸腾。

他拿起筷子，谨慎翼翼地夹起了一块洋葱。

他微微一笑。

当它进入口腔时，蔡澜的瞳孔扩大了。

“但现在，我们将洋葱当作首要食材，采取了特别的油焖体例。在高温下，我们让油渗入到洋葱中，使其变得柔嫩，同时充满了油的香气。”

嗖！

蔡澜先生多年来咀嚼了天下各地的美食，但这是他平生第一次咀嚼到如此浓烈的洋葱香气。

差未几到了时候。

是以，面对这道菜，蔡澜先生感到与老友相逢的高兴和冲动。

“看起来就像我在油锅里炸了这些洋葱。”

起首冲上来的是洋葱的香气！

现在，即便炙热的油也不会烤焦洋葱，因为它们已经被渗入了油。

这个味道！

此时，火候逐步降落，沸油逐步减少。当只剩下三分之二时，徐乐当即燃烧了火。

“蔡澜爷爷，快吃吧。如果不吃，这道菜会凉掉，口感就不好了。”

蔡澜愣了一下，然后点了点头。

“我现在尝尝看！”

“白酒蒸发后，不会留下任何香味。相反，白葡萄的甜味会融入这道菜中，不会赛过主质料的香味，反而会激起洋葱的香气。”